Etiopie – Daniel Alemayehu

Chuťový profil: šťavnaté mango, růžový květ, lesní jahody, bílý čaj
Země původu: Ethiopia
Region: Yirgacheffe/Gedeb
Farma: Daniel Alemayehu Farm
Farmář: Daniel Alemayehu
Nadmořská výška: 2050-2110 m.n.m.
Odrůda: Kurume, 74110
Zpracování: Natural

O FARMĚ

Psal se rok 1961, když se mladý muž z Etiopie vydal ze svého domova v oblasti Sidamo hledat štěstí do bujné přírody v okolí Worka Chalbesa nedaleko Gedebu. Daniel Miju, tehdy ještě svobodný, zde založil svou farmu, kde pěstoval kávu a falešný banán (ensete), tradiční plodinu regionu. Brzy si našel ženu, a v souladu s kulturními zvyklostmi svého lidu se během let oženil ještě dvakrát. Daniel se stal otcem početné rodiny – zplodil třináct synů a deset dcer – a dožil se vysokého věku. Svou půdu nakonec odkázal synům, mezi nimi i Alemayehovi Danielovi. Jedním z hlavních motivů Alemayehovy práce je uchovat odkaz svého otce. Původní farma byla rozdělena mezi bratry, přičemž každý z nich obdržel více než 10 hektarů půdy. Právě zde – na úrodné, dobře zavlažované půdě, chráněné stínem mohutných původních stromů – pěstuje Alemayehu jednu z nejkvalitnějších káv, jaké v oblasti Gedeb můžete najít. Když Daniel Miju rozděloval svůj majetek, daroval každému synovi nejen část půdy, ale také sazenice kávy – základ budoucích farem. Z těchto rostlin pochází i Alemayehova produkce. Rodinné pouto však nezaniklo s rozdělením pozemků. Bratři si navzájem pomáhají – a to nejen při pěstování, ale především v kritických fázích, jako je sušení kávových třešní po sklizni. Pravidelně se střídají v hlídání a péči o sklizeň, protože vědí, že kvalita kávy se tvoří v každém detailu.

Farma Alemayehu Daniel

V období sklizně zaměstnává Alemayehu Daniel přibližně 40 až 60 pracovníků, aby zajistil, že budou třešně sbírány ve správném stupni zralosti a bez zbytečných prodlev. Po sklizni putují třešně na promývací stanici, kde osobně dohlíží na to, aby proces čištění a mytí probíhal s maximální péčí a precizností. Jakmile jsou třešně usušené, odváží je do města Gedeb.

Zatímco dříve se Alemayehova káva dostávala na trh prostřednictvím pěstitelského svazu, dnes už vyváží samostatně – získal vlastní exportní licenci. Letos je to jeho druhý rok, co působí jako nezávislý exportér. Jeho úsilí bylo oceněno i na státní úrovni – získal několik ocenění od etiopských úřadů za výjimečnou kvalitu své kávy.