Kolumbie – El Placer Decaf

Projekt stojí na principech spolupráce, transparentnosti a udržitelnosti. Farmy zapojené do projektu sdílejí společnou vizi – produkovat kvalitní kávu s respektem k přírodě i lidem, kteří za ní stojí. Mezi klíčové osobnosti, se kterými spolupracuji, patří Wilder Lazo, Heiner Lasso a Don Segundo Lazo. Jejich zkušenosti a odhodlání nám pomáhají nejen produkovat výjimečnou kávu, ale také inspirovat další farmáře, kteří chtějí začít svou vlastní cestu.

Sebastián Ramiréz

Sebastián Ramiréz je zakladatel projektu El Placer Farms.

Wilder Lazo

Wilder Lazo je kolumbijský farmář a producent výběrové kávy, který vlastní farmu Bella Alejandría v oblasti San Adolfo v regionu Huila. Farma se nachází v nadmořské výšce 1890–2100 metrů, což poskytuje ideální podmínky pro pěstování výjimečné kávy. Wilder se zaměřuje na inovace v oblasti genetiky kávovníků a pokročilé techniky zpracování kávy, přičemž jeho cílem je vždy dosáhnout maximální kvality a jedinečnosti každého lotu.

Na farmě Bella Alejandría pěstuje Wilder řadu prémiových odrůd, jako jsou Gesha (Geisha), Pink Bourbon, SL28 a Wush Wush. Při zpracování využívá moderní metody, včetně anaerobní fermentace a dalších experimentálních technik, které jeho kávám dodávají komplexní chuťové profily s květinovými, ovocnými a citrusovými tóny. Díky svému preciznímu přístupu a vášni pro kvalitu získaly jeho kávy mezinárodní uznání a často se objevují na prestižních soutěžích, jako je Brewers Cup. Wilder je právem považován za jednoho z průkopníků nové generace kolumbijských farmářů, kteří posouvají hranice výběrové kávy.

Heiner Lasso

Heiner Lasso je talentovaný farmář z oblasti San Adolfo v regionu Huila, Kolumbie, který se specializuje na produkci výběrové kávy. Spolu se svým bratrem Wilderem Lazo pokračuje v rodinné tradici pěstování kávy, která je známá svou kvalitou a jedinečností. Zatímco Wilderovy kávy si již získaly uznání mezi kávovými nadšenci, Heinerovy produkty představují skrytý klenot, který stojí za objevení. 

Heinerova farma El Rubí je místem, kde se snoubí tradiční postupy s inovativními metodami zpracování kávy. Heiner se zaměřuje na precizní procesy fermentace a zpracování, které jeho kávám dodávají výjimečnou chuťovou komplexnost. Jeho přístup je založen na pečlivosti, respektu k přírodě a touze přinášet na trh kávy, které zaujmou svou kvalitou i jedinečným charakterem. 

Heinerova práce je důkazem toho, že výběrová káva není jen o produktu samotném, ale také o lidech, kteří za ní stojí. Jeho odhodlání, vášeň a smysl pro detail z něj dělají inspirativní osobnost v kávovém průmyslu.

Segundo Lasso

Pan Segundo Lasso je zkušený farmář, který se společně se svým synem Wilderem věnuje pěstování kávy již více než dvacet let. Jeho jméno je spojováno s výjimečnou kvalitou a dlouholetou tradicí v produkci výběrové kávy. Pan Segundo je známý svou pečlivostí a důrazem na detail, což se odráží v každém šálku jeho kávy. Jeho práce je symbolem oddanosti a řemeslného mistrovství, které si získalo uznání po celém světě.